De No.092 Dong Ding is een oolong thee met vele lagen, van fruitig tot nootachtig. Een complexe thee die met dit verrassende ijsthee-recept met kruiden en fruit nóg veelzijdiger wordt.
Verhit het water tot 100 °C, verhit een kleine hoeveelheid water extra.
Laat de thee 20 seconden in het extra beetje water van 100 °C wellen. Gooi dit water (zonder de theeblaadjes!) daarna weg.
Laat de thee nu in 1000 ml water van 100 °C 2 minuten trekken, met de peperkorrels, kardemom, jeneverbessen en citroenzeste. Zeef de thee en plaats hem in de koeling om hem af te laten koelen.
Serveren:
Serveer de ijsthee in een gekoeld glas met ijsblokjes en de garnering van peperkorrels, jeneverbessen en een schijfje citroen.