Kiona is de drijvende kracht achter Crusio Thee. Haar missie : “Ik heb de wens en de ambitie de perceptie op thee te veranderen en de culinaire waarde van thee te laten zien door hele lekkere kopjes thee te laten proeven. Hierbij zijn transparantie, direct en eerlijk zaken doen, en ongeblende en ongeflavourde thee van groot belang. De culinaire waarde van thee belichten en constant in beweging zijn dit te onderzoeken en verbeteren. Alles wat ik tijdens mijn reizen en onderzoek ontdekte wil ik delen.”
Crusio Thee
Deze reizen en het vertellen van de ECHTE verhalen, resulteerden in een groot netwerk op het gebied van sourcing en B2B. Theeboeren stimuleren, partijen dichter bij elkaar brengen, de keten korter maken en daarmee de thee verser. Haar thee drink je op dit moment in 11 landen in Europa, bij onder meer hotels, koffiebars en meer dan 40 sterrenrestaurants. Bij deze restaurants adviseert zij de restaurants in het samenstellen van hun thee-assortiment, en de chef bij het gebruiken van thee als ingredient in de keuken.
FOOM – BENJAMIN
Waarom heb je gekozen voor Crusio Thee?
"In de eerste plaats voor het verhaal achter Crusio Thee. We hebben meteen vanaf het begin goed contact gehad met Kiona zelf en toen hebben we ook snel een afspraak gemaakt voor een tasting van de thee. Toen hebben we te horen gekregen hoe alles in zijn werk gaat, onder andere dat de thee direct trade is. Daarnaast sprak natuurlijk de kwaliteit van de thee ons aan. We wilden af van de standaard thee waar extra smaakjes aan zijn toegevoegd en wilden graag exclusieve en pure, verse thee serveren. En dit vonden we bij jullie."
Wat vinden de gasten van de thee?
"De meeste mensen zijn enthousiast omdat ze ondertussen weten wie en wat Crusio Thee is. Soms hebben we mensen die bijvoorbeeld kersenblad bestellen en denken dat ze dan kersenthee met extra zoete toevoegingen krijgen. Zij zijn dan in eerste instantie een beetje verward, maar dan leggen wij ze uit dat het pure verse thee is. Als mensen dan vervolgens proeven zijn ze vaak ook super enthousiast."
Wat vind je zelf van de thee en wat is je lievelingssmaak?
"Ik ben een hele grote fan van de Earl Grey, die ruikt heel lekker. Daarnaast vind ik Kamille ook lekker omdat die qua geur en smaak heel goed bij mij matcht. Oolong is ook een favoriet, omdat die twee keer opgeschonken kan worden is dit een leuke thee om te serveren en om zelf te drinken. Ik heb natuurlijk sowieso alle thee die wij serveren geproefd, omdat ik het leuk vind om gasten te kunnen adviseren en iets te kunnen vertellen over de thee."
Kiona Malinka Tea
Naast Crusio Thee is er sinds begin 2018 een "invitation only" merk genaamd Kiona Malinka Tea op de markt. Het twintigtal bedrijven in de wereld dat hiervoor is uitgenodigd werkt samen met Kiona aan het serveren van thee op het hoogst mogelijke niveau. Dit merk legt de nadruk op tafelbereidingen, pairings, custom sourcing en op maat gemaakte recepturen. Door de intensieve samenwerking met deze sommeliers en chefs onstaat er nieuwe kennis die Kiona vervolgens weer wil delen zodat het algemene kennisniveau en ontwikkeling in de thee-branche verbetert.
Ontvang meer informatie hierover via
SALON DE PROVENCE - BONO
Waarom heb je gekozen voor Kiona Malinka Tea?
"Wij waren in Nederland een van de eerste restaurants die thee van Kiona Malinka Tea schonk en daar zijn we natuurlijk heel trots op. Met Kiona Malinka Tea kunnen we van thee echt een beleving maken. De kennis die Kiona over thee heeft sluit naadloos aan bij de visie die wij hier in het restaurant hebben."
Wat vinden de gasten van de thee?
"Sommige gasten vinden het meteen helemaal te gek, die snappen dat thee niet zomaar thee is. En voor anderen blijft thee gewoon water met een smaakje, dat blijft altijd moeilijk, maar we proberen altijd uit te leggen waar de thee voor staat en vaak krijgen ze dan langzaam een beter beeld over de thee."
Wat vind je zelf van de thee en wat is je lievelingssmaak?
"Wij zijn heel blij met de thee, want het is heel goed te pairen met ons menu. En ook al ben ik zelf een enorme koffiedrinker, ik vind dat de thee mooi in balans is en drink het vaak. Het verschil tussen andere theemerken en thee van Kiona Malinka Tea proef je heel erg goed. Je proeft de verse en pure smaak in de thee van Kiona. De zwarte thee uit Japan en de Full Moon Sencha vind ik heel erg mooi, omdat daar een hele eigen geur en smaak aan zit."
KIONa In de media
Japanse matcha ceremonie
Culinair expert Alain Caron dompelt zich met theesommelier Kiona Malinka onder in thee. En leert dat thee meer is dan een mok heet water met een zakje erin. Je kunt er zelfs mee koken.
Op de Stip
De Stip ligt vandaag in Den Bosch, bij theesommelier Kiona Malinka.
De kunst van koffie
Culinair expert Alain Caron laat zich inspireren door koffie-expert Kiona Malinka. In de grootste koffie-overslaghaven ter wereld, in Antwerpen, ontvouwt Kiona haar missie: de kunst van het koffie drinken. Alain creëert vervolgens een mooi dessert met koffie.
De filterkoffie
Culinair expert Alain gaat met thee- en koffie expert Kiona Malinka koffiedrinken. Want filterkoffie is dé nieuwe manier van koffiezetten. Je kunt op veel verschillende manieren filterkoffie zetten en dat laat Kiona aan Alain zien.
Latte Art
Culinair expert Alain Caron ontmoet opnieuw koffiesommelier Kiona Malinka. Zij neemt Alain mee in de wereld van cappuccino, en in de wereld van de Latte Art.
538 Evers Staat Op
Kiona is te telefonisch te gast in de show van Edwin Evers. Tijdens de ochtend show van 538, Evers Staat Op, vertelt ze over haar beroep als theesommelier.
Binnenstebuiten Chai
Een thuiswedstrijd voor de Utrechtse chef-kok Léon Mazairac; in 'zijn' Utrecht krijgt hij bezoek van theespecialist Kiona Malinka. Zij brengt wat warmte op een grauwe dag want vandaag heeft ze Indiase Chai bij zich. Deze romige, kruidige thee past bij hartige en zoete gerechten. Maar Léon heeft goed geluisterd naar Kiona's verhaal en besluit de thee eer aan te doen en er iets met een Indiase twist bij te maken. Dit dynamische duo staat garant voor een hartverwarmend gerecht.
Bekijk de aflevering van Binnenstebuiten
BinnensteBuiten kerstdessert
Culinair expert Alain Caron maakt een omelette norvégienne. Een Scandinavisch aandoende naam van een Franse chef, dat kan niet anders dan een succes zijn. Stap voor stap legt hij uit hoe je deze heerlijke ijstaart zelf kunt maken. Theesommelier Kiona Malinka schenkt bijpassende theeën.
Lees meer over Kiona
Hoe word je theesommelier?
Theesommelier. Niet echt het stereotype beroep waar je als kind al van droomt. Maar, Kiona is het geworden. Maar hoe? En waarom?
Reizen als theesommelier
Als theesommelier reis je de hele wereld over op zoek naar de lekkerste theeblaadjes. Kiona reist hiervoor vaak naar de andere kant van de wereld.
Samenwerkingen & Ervaring
Door de jaren heen heeft Kiona heel wat ervaring opgedaan en is ze al veel toffe samenwerkingen aangegaan.
Contact
Contact opnemen met Kiona kan altijd. Voor een thee vraag, een suggestie of een horeca thee proef pakket!
