Wil jij op de hoogte blijven van alles?

"Kiona Malinka is dé theesommelier van Nederland."

"Een belangrijk aspect aan thee is dat hij nog gezet moet worden. Vergelijk mij met de visboer die zijn mooiste vis in de keuken aflevert."

"Crusio Tea is an importer and supplier of fresh loose tea leaves. Tea buyer Kiona sources this tea by herself from all the corners in the world, during or right after harvest."

In Alain's woonplaats fietst hij naar theesommelier Kiona Malinka. Zij weet niet alleen alles over de wereld van koffie, maar ook over de kunst van het theezetten. Er staat een Japanse matcha-ceremonie te wachten. 

"Het theemerk, de ervaring en het soort horecabedrijf spelen geen rol."

"Zo eerst maar eens een espresso drinken om bij te komen van al die theeën."

"Thee inkopen is inmiddels een kwestie van geduld. Dit weet ik nu."

"Het enige wat je nodig hebt is een mening en goede zin. En niets is goed of fout."

"Met de Crusio Teamaker krijgt de thee de juiste tijd om zijn smaak af te geven aan het water. Wat daarbij ook helpt is dat de blaadjes alle ruimte krijgen om uit te zetten. Bovendien geeft de teamaker de juiste beleving voor de gast."

"Wat ik zie is niet in woorden te beschrijven... Ik kan het niet geloven - zo mooi..."

"Thee zetten in een Teamaker is heel simpel. Doe de aangegeven hoeveelheid thee in de kom en schenk vervolgens het hete water op de blaadjes. Sluit het deksel en wacht tot de aangegeven tijd voorbij is."

"Mijn Taiwanese moeder vond mij maar een mager ding."

"Eigenlijk heb ik niks met warme dranken, alleen met soep."

"Een recept voor thee is hetzelfde als een cake bakken. Daar heb je een weegschaal en de juiste temperatuur voor nodig."

"In India sliep ik op de grond naast de theeblaadjes."

"Tijdens de Dutch Tea Championship is Kiona Malinka door een deskundige jury tot winnaar uitgeroepen."

"Sommeliers houden zich bezig met wijn, barista's met koffie. Terwijl thee na water de meest gedronken drank ter wereld is." Het online artikel vind je hier.

"Schenk de thee in (geharde) wijnglazen. De thee krijgt op die manier meer body. Bovendien zie je aan de kleur en dat maakt het aantrekkelijker." Het online artikel vind je hier.

"Ik ben gewoon de groenteboer, maar dan met thee. Iedere chef heeft zijn eigen visie, ik breng alleen een ingrediënt." Het online artikel vind je hier.

"De vragen die ik had, konden nergens worden beantwoord. En juist dat verhaal maakt thee zo mooi. Ik wilde op zoek gaan naar die verhalen." Het online artikel vind je hier.

"Thee is het ondergeschoven kindje in de horeca. In veel restaurants wordt elk ingrediënt met veel liefde behandeld, behalve thee."

Hoe kun je nog slimmer omzet realiseren als foodprofessional? Food Inspiration ging kriskras door het land en vroeg experts naar de gouden tips binnen hun vakgebied. Vandaag: tips met thee van theesommelier Kiona Malinka.

Foodinspiration.com

"The 34-year-old conveys an impetuous need for knowledge and easily recalls the details of her origin trips and the personalities she meets along the way. She speaks in a warm alto voice, with nicklessly manicured hands helping communicate what’s on her mind or what’s in her brew."

Sprudge.com

Vraagt de fysio: “Zeg, hoe zet jij thuis eigenlijk je koffie?”. O, gewoon in de filter.

Foto door: ImageTree

entreemagazine.nl

Thee heeft iets magisch. Afhankelijk van de theesoort, de bereidingswijze en hoe het geserveerd is kan thee heel sereen, smaakvol en subtiel zijn. 

panonfire.com

Kiona in gesprek met koffiekenner en Barista Kampioen Liesbeth Sleijster !